Situata nel pittoresco borgo di Coreno Ausonio, l’Osteria “Il Brigante” rappresenta un’autentica celebrazione della cucina tradizionale locale. Fondata nel 2007 dallo chef Luca Viccarone, il ristorante è un omaggio al fratello Giuseppe, il cui sogno era creare un luogo di ritrovo e convivialità. Sebbene Giuseppe non sia riuscito a vedere realizzato questo sogno, Luca ha portato avanti la sua visione con passione e dedizione. L’appellativo “Brigante” è stato affettuosamente attribuito a Luca dai concittadini inizialmente scettici riguardo questa nuova avventura, che invece si è rivelata un successo.
Il nostro pranzo domenicale è iniziato con il caloroso benvenuto di Luca Viccarone in persona. Il padrone di casa ci ha guidato attraverso un’esperienza culinaria che è tanto un viaggio nel tempo quanto un’esplorazione di sapori in continua evoluzione, con il suo sorriso accogliente e la sua evidente passione per la cucina, ha fatto sì che ci sentissimo subito a casa.
Il pasto è iniziato con il tipico antipasto del Brigante, un ricco assortimento di specialità locali che ha deliziato i nostri palati. La selezione comprendeva salsiccia paesana, prosciutto, marzolina, pizze rustiche, trippa, minestra con fagioli, olive e altre prelibatezze. Ogni boccone raccontava una storia di tradizione e amore per la buona tavola, preparato con ingredienti freschi e genuini.
Dopo l’antipasto, siamo passati ai primi piatti, dove la classica sagnetta ai fagioli ha rubato la scena. Questo piatto, semplice ma straordinariamente saporito, è un perfetto esempio di come la cucina tradizionale possa essere innovativa e sorprendente. La pasta, fatta in casa e cotta alla perfezione, si sposava magnificamente con i fagioli, creando un piatto confortante e delizioso.
Il pranzo è proseguito con l’assaggio del maialino nero con patate, un piatto che è un vero e proprio omaggio alla tradizione locale. La carne, tenera e succosa, era accompagnata da patate croccanti, perfettamente condite. Questo piatto ha saputo unire semplicità e complessità in un equilibrio perfetto, lasciando un’impronta indelebile nel nostro ricordo.
Per concludere il nostro viaggio culinario, ci è stato servito un dolce fatto in casa. La delicatezza del dessert, preparato con ingredienti freschi e naturali, ha chiuso il pranzo con una nota dolce e soddisfacente, perfetto sigillo di un’esperienza gastronomica impeccabile. E come ciliegina sulla torta, ci è stato offerto un caffè preparato in modo tradizionale, con la moka. Questo gesto semplice ma significativo ha ulteriormente arricchito l’esperienza, regalando l’ultimo tocco di autenticità alla nostra visita.
L’Osteria “Il Brigante” non è solo un ristorante, ma un luogo dove la tradizione incontra l’innovazione, e dove ogni pasto è un atto d’amore verso la cucina e la convivialità. Grazie a Luca Viccarone e al suo team, ogni ospite può sentirsi parte di una grande famiglia, assaporando piatti che raccontano storie di passione e dedizione. Un pranzo domenicale all’Osteria del Brigante è un’esperienza da vivere e rivivere, un viaggio nei sapori che celebra la vera essenza della cucina italiana.
